制作熟食沙拉或混合蔬菜，或是排骨、腌牛排、雞翅和手撕豬肉都會(huì)面臨的一個(gè)大難題：各種原料都必須經(jīng)過(guò)精心加工并攪拌均勻。說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)并不容易。通常選擇是標(biāo)準(zhǔn)滾揉機(jī)或者手工攪拌，但最后結(jié)果常常差強(qiáng)人意。而且，上述兩種方法都需要大量的時(shí)間。另外，手工攪拌的產(chǎn)品也不符合如今的食品衛(wèi)生要求。這是因?yàn)閿嚢琛L揉和腌漬的過(guò)程必須特別的輕柔和均勻，不能損傷到其中任何一種原料。
根據(jù)機(jī)器的配置不同，在水平方向或?qū)蔷€方向進(jìn)行雙向翻轉(zhuǎn)。通過(guò)這種方式，即使沒(méi)有攪拌單元或槳葉(軸)， 產(chǎn)品也可以在標(biāo)準(zhǔn)料車(chē)中輕柔而密集地?cái)嚢?。攪拌型頂蓋包含一個(gè)攪拌交叉桿，以確保好的拌料效果。攪拌交叉桿可以根據(jù)產(chǎn)品定制。 新式拌料機(jī)適用于200升或300升的標(biāo)準(zhǔn)料車(chē)。利用裝滿產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)料車(chē)作為攪拌容器，省去了滾揉工藝中的上料和卸料，這樣可以快速更換產(chǎn)品，大限度地減少產(chǎn)品損失。將標(biāo)準(zhǔn)料車(chē)移進(jìn)機(jī)器，升起并蓋上穹頂形的攪拌蓋。
